Introduction
Cette recette donne un pain rustique et copieux avec une belle croûte dorée et un intérieur moelleux et moelleux. Il est parfait pour les sandwichs, les toasts ou tout simplement pour le déguster seul. La clé de ce pain est le long processus de fermentation, qui lui donne sa saveur et sa texture uniques.
Ingrédients
500g de farine de pain blanc forte
10g de sel
10g de levure fraîche (ou 7g de levure sèche)
350ml d'eau tiède
Équipement
Grand bol
Plaque de cuisson
Four hollandais ou poêle en fonte avec couvercle
Couteau bien aiguisé
Instructions
Étape 1 : Mélanger la pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
Ajouter la levure et l'eau et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte hérissée se forme.
Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Étape 2 : Première levée
Huiler légèrement le bol et placer la pâte à l'intérieur. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Étape 3 : Façonner le pain
Dégonfler la pâte et la retourner sur une surface légèrement farinée.
Façonner la pâte en un pain rond et le placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir d'un linge humide et laisser lever encore 30 minutes.
Étape 4 : Préchauffer le four
Préchauffer votre four à 475°F (245°C).
Étape 5 : Cuire le pain
Transférer délicatement le pain dans le faitout préchauffé ou dans la poêle en fonte.
Entailler le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé.
Couvrir la casserole avec le couvercle et cuire au four pendant 30 minutes.
Retirer le couvercle et cuire au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le pain sonne creux lorsqu'on le tape.